Matcha

Matcha

Matcha ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Er hat eine intensive grüne Farbe und einen lieblichen süßlichen, in späteren Pflückungen leicht herben Geschmack. Der Tee enthält viele Catechine sowie Carotine und die Vitamine A,B,C und E. Der für Matcha vorgesehen Grüntee (Tencha) wird von Teesträuchern geerntet, die in der Regel vier Wochen vor Ernte beschattet werden. Dadurch entsteht ein extrem delikates, dunkelgrünes Blatt, die Bildung von Chlorophyll und beruhigenden Aminosäuren wird gefördert. Nach der Ernte werden die Teeblätter gedämpft, getrocknet und nach Entfernung aller groben Blattgefäße (Stiele und Blattadern werden nicht verwendet) in Steinmühlen zu feinstem Pulver gemahlen. Matcha gilt als besonders edle Teesorte und ist entsprechend teuer. Wie bei einem guten Wein gibt es bei Matcha ganz besonders auffällige Qualitätsunterschiede. Für Machta-Latte oder andere Mixgetränke empfehlen wir den Matcha Premix, für den reinen Teegenuß unsere Sorten Hikari und Horai.

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